¿Qué debo hacer si mi vino de arroz casero está un poco amargo?

¿Qué debo hacer si mi vino de arroz casero está un poco amargo? Análisis de causas y soluciones.

Recientemente, el vino de arroz casero se ha convertido en una moda en las plataformas sociales. Si bien muchos internautas comparten sus experiencias exitosas, también se enfrentan al problema del "vino amargo". Este artículo combinará los datos de temas candentes de todo Internet en los últimos 10 días para analizar las razones por las que el vino de arroz se vuelve amargo y brindará soluciones prácticas para ayudarlo a preparar vino de arroz dulce fácilmente.

1. Datos de puntos de acceso relacionados con el vino de arroz casero en toda la red (últimos 10 días)

2. Tres causas principales de la acidez del vino de arroz

1.El tiempo de fermentación es demasiado largo.: Si la fermentación no se detiene a tiempo durante más de 48 horas, las bacterias del ácido acético se multiplicarán y aumentará el sabor amargo.

2.Temperatura fuera de control: Una temperatura ambiente superior a 30 ℃ acelerará la producción de ácido. La temperatura de fermentación ideal es de 25-28 ℃.

3.problemas de salud: El envase no está completamente esterilizado o entra en contacto con agua cruda, provocando enranciamiento provocado por contaminación bacteriana.

Tres o cuatro pasos para salvar el vino de arroz agrio

Paso 1: detener la fermentación inmediatamente

Llevar el vino de arroz al refrigerador (a menos de 4°C) puede inhibir la actividad microbiana y evitar que se vuelva amargo.

Paso 2: ajusta la proporción de azúcar

Añade 20 g de azúcar blanca por cada 500 g de vino de arroz. El dulzor puede neutralizar parte de la acidez.

Paso 3: procesamiento secundario y utilización

Paso 4: Prevenga el dolor la próxima vez

• Utilice agua hirviendo para esterilizar todos los utensilios.
• Seleccione levadura de destilería especial (la levadura de destilería dulce de Angel tiene una mayor tasa de éxito)
• Pruebe regularmente después de 24 horas de fermentación.

4. Las 3 mejores habilidades antiácidos efectivas probadas por los internautas

1.método de rodaja de limón: Agregue 2 rodajas de limón fresco durante la fermentación para ajustar el valor del pH e inhibir diversas bacterias (Xiaohongshu@ Brewing Master 32,000 me gusta)

2.Control de temperatura del baño de agua tibia: Coloque el recipiente de fermentación en un baño de agua a temperatura constante a 28°C (Douyin#ricewinelaboratory más de 18 millones de visitas)

3.Método de azúcar por etapas: Agregue 50% de azúcar en la etapa inicial de fermentación y agregue el azúcar restante después de 24 horas (recomendado por el blogger de comida de Weibo @古法 Brewing Art)

5. Consejos de enólogos profesionales

El maestro Wang, un enólogo nacional de primera clase, enfatizó en una reciente transmisión en vivo: "La acidez del vino de arroz se debe esencialmente a un desequilibrio en el proceso de fermentación. Se recomienda que los principiantes utilicen un controlador de temperatura electrónico para estabilizar la temperatura ambiente a 26 ± 1 °C. La tasa de éxito se puede aumentar a más del 90 %. Si ha aparecido acidez, puede intentar agregar un 1 % de carbón activado para filtrar y luego esterilizar".

Mediante los métodos anteriores, incluso el vino de arroz agrio puede convertirse en un tesoro. Recuerde el principio de “mirar, oler y saborear” para los alimentos fermentados, ¡y deseo que la próxima vez pueda preparar el vino de arroz suave y dulce ideal!